草莓果醬

趁草莓盛產時會多買一些冷凍起來，洗淨擦乾水份並把蒂頭去除，單層排在烤盤上放入冰箱冷凍，等草莓變硬時再裝在密封盒中保存。

用冷凍草莓做了一小盒的果醬，取300克左右的冷凍草莓，置於室溫中解凍，待草莓變軟時就可以用叉子或手壓成小塊，因為我喜歡果醬中有果肉，再加入草莓30%或40%量的白砂糖，這個比例做出來的果醬微酸，成品要甜一點可以增加糖量，或視購買草莓的甜度決定。

將草莓和糖拌勻後靜置待湯汁釋出，倒入鍋中再加1/2湯匙的現擠檸檬汁，開中火煮至草莓糖汁沸騰，待果醬開始變得略為濃稠時，可把火轉小繼續煮，煮的途中需經常攪動，煮至濃稠程度可附著於矽膠刮刀上即可，因為冷藏後還會變得更濃稠。將煮好的果醬倒入乾淨的玻璃耐熱容器中，待完全冷卻後就放入冰箱冷藏。

如果有其他像藍莓、覆盆子莓或黑莓，可以替代部份草莓做成綜合莓果果醬，只是成品顏色不會這麼紅艷。